Domaine Gautheron Chablis 1er cru Montmains Blanc Vieilles Vignes 2021

Région : Bourgogne
Appellation : Chablis
Cuvée : 1er cru Montmains
Couleur : Blanc
Millésime : 2021
Cépages : 100 % Chardonnay
Alcool : 13 %
Contenance : 75 cl

  ELABORATION

• vinification traditionnelle
• pressurage doux est réalisé avec des pressoirs pneumatiques à basse pression
• débourbage statique de 18 heures permettant l’élimination des particuliers les plus grossières afin de ne garder que les lies fines
• fermentation alcoolique qui s’effectue en cuve thermo-régulées à 16–18 °C pendant 3 à 4 semaines
• fermentation malolactique
• les sols sont assez superficiels et le calcaire du Kimméridgien ne tarde pas à apparaître. Les sols sont pierreux et bien drainants.

  DÉGUSTATION

• OEIL : robe or pâle à tendre reflets verts.
• NEZ : intense et précis. Il exprime des arômes d'abricots et de citron. Finale légèrement fumé et florale
• BOUCHE : précise et salivante. Elle est bâtie sur une structure franche, minérale et d'une grande longueur. Finale équilibrée et concentrée.

  CONSEILS

• 8 degrés à l’apéritif, 12 degrés à table 
• Garde : 12 ans

  ACCORDS METS ET VINS

• Entrées : apéritif, sardines millésimées de Saint Gilles Croix de Vie
• Viandes : carré d'agneau jus au thym
• Poissons & fruits de mer : matelotte de poissons de roches
• Légumes : marbré de poireaux et de chèvre frais
• Fromages : vacherin mont d'or chaud et pommes de terre
• Desserts : tarte au citron meringué

  DISTINCTIONS

• HVE, niveau 3
• Burgundy Report – Bill Nanson
• Médaille d’Or Burgondia