Domaine Gautheron Chablis 1er cru Montmains Blanc Vieilles Vignes 2019

21,40 / bouteille(s)
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bouteille(s)
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Région : Bourgogne
Appellation : Chablis

Cuvée : 1er cru Montmains
Couleur : Blanc
Millésime : 2019
Cépages : 100 % Chardonnay
Alcool : 13 %
Contenance : 75 cl

 

 

picto-elaboration  ELABORATION

  • vinification traditionnelle
  • pressurage doux est réalisé avec des pressoirs pneumatiques à basse pression
  • débourbage statique de 18 heures permettant l’élimination des particuliers les plus grossières afin de ne garder que les lies fines
  • fermentation alcoolique qui s’effectue en cuve thermo-régulées à 16–18 °C pendant 3 à 4 semaines
  • fermentation malolactique
  • les sols sont assez superficiels et le calcaire du Kimméridgien ne tarde pas à apparaître. Les sols sont pierreux et bien drainants.

 

Dégustation  DÉGUSTATION

  • OEIL : robe or pâle à tendre reflets verts.
  • NEZ : intense et précis. Il exprime des arômes d'abricots et de citron. Finale légèrement fumé et florale
  • BOUCHE : précise et salivante. Elle est bâtie sur une structure franche, minérale et d'une grande longueur. Finale équilibrée et concentrée.

 

picto-conseil  CONSEILS

  • 8 degrés à l’apéritif, 12 degrés à table 
  • Garde : 12 ans

 

picto-accord  ACCORDS METS ET VINS

  • Entrées : apéritif, sardines millésimées de Saint Gilles Croix de Vie
  • Viandes : carré d'agneau jus au thym
  • Poissons & fruits de mer : matelotte de poissons de roches
  • Légumes : marbré de poireaux et de chèvre frais
  • Fromages : vacherin mont d'or chaud et pommes de terre
  • Desserts : tarte au citron meringué

 

picto-pouce  DISTINCTIONS

  • HVE, niveau 3
  • Burgundy Report – Bill Nanson
  • Médaille d’Or Burgondia

hve-niveau3     Burgondia-Or

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