Région : Bourgogne
Appellation : Chablis
Cuvée : 1er cru Les Fourneaux
Couleur : Blanc
Millésime : 2020
Cépages : 100 % Chardonnay
Alcool : 12,5 %
Contenance : 75 cl
ELABORATION
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vinification traditionnelle
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pressurage doux est réalisé avec des pressoirs pneumatiques à basse pression
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débourbage statique de 18 heures permettant l’élimination des particuliers les plus grossières afin de ne garder que les lies fines
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fermentation alcoolique qui s’effectue en cuve thermo-régulées à 16–18 °C pendant 3 à 4 semaines
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fermentation malolactique
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sol argileux pauvre et caillouteux donne une excellente maturité au raisin
DÉGUSTATION
- OEIL : robe or pâle à tendre reflets verts.
- NEZ : délicat et élégant. Il développe des arômes de mangue, de pêche, de citronnelle rivalisant avec des senteurs d'épices
- BOUCHE : gourmande et subtile. Elle exprime la maturité et la fraîcheur. La finale tendrement minérale s’accompagne de notes fruitées
CONSEILS
- 8 degrés à l’apéritif, 9 – 10 degrés à table
- Garde : 10 ans
ACCORDS METS ET VINS
- Viandes blanches - Fruits de mer – Fromages
DISTINCTIONS
